Gourmet Wasabi by Emerald Fox
Chicken liver, chilli and lemongrass pâté by Patchwork
家常美食
消费者热衷于在纯朴的家庭氛围共享美食，这种简单的就餐体验也能让人垂涎三尺。
电视厨艺大师 Rachel Allen 讲述：“这与崇尚新鲜清淡的法国新式烹调相差甚远。只要回归本质，人们对简单烘烤后的肉品进行完美切割的烹饪手法并未感到有何惭愧。”
另一个激动人心的美食趋势是最普通家庭餐盘中的分子美食。烹饪作家 Alton Brown 在他的博客中写道：“所有食物都是由分子构成，荷包蛋里蕴含的魔法（和科学）一点不亚于装满食用纸袋的薰衣草烟熏美食、粉状山羊黄油和甘草鱼子酱。番红花沫汁也很常见。”
即使现代美食先驱 Ferran Adrià 和 Heston Blumenthal 也在本季各自推出带有家庭烹饪方法的食谱，重申简约家庭美食的趋势。
Heston Blumenthal at Home
本土膳食主义者
本土膳食主义者推崇品尝和推广本地产食物。本土膳食主义源自对未来食品的可持续生产以及食品里程（食品运输过程中产生的二氧化碳）环境影响的关注。农家奶酪制作的复兴就是一个很好的例子。
Cornish Cheese Co 的 Philip Stansfield 解释说：“人们越来越想了解自己想吃的奶酪的生产过程。他们更加关注食品里程，消费当地食品以及了解食品产自何处。10 年前，当我们开始生产奶酪的时候，只有 18 家蓝乳酪生产商，而如今，我们已拥有 88 家小型生产商。”康瓦耳郡的 Standsfields of Knowle Farm 击败来自 26 个国家的 2,600 个参赛对手，用他们的康瓦耳蓝乳酪赢得 2010 世界奶酪大赛的“世界冠军”。
同样，只经过 10 年的发展历程，康瓦耳郡特利戈斯南庄园的茶叶种植技术已炉火纯青，为成为英国唯一的茶叶制造商而倍感自豪。
特利戈斯南庄园不仅打破了英国气候无法种植茶叶的魔咒，还成为新西兰之外唯一可以种植曼奴考茶的庄园。这种创新也十分有效地将英国人骨子里对饮茶的迷恋转变为可持续发展的现实。
Tregothnan tea plantation in Cornwall
Cornish blue cheese by Cornish Cheese Co. at BBC Good Food Show Winter 2011
健康美味小吃
人们越来越意识到食物不耐受和减少烹饪材料对身体健康的危害，小吃快餐业正积极回应，并付出额外的艰辛生产出无过敏原的美味食品。
Mrs Crimble's 就是很好的典范，这家饼干制造商一直销售无麸质无小麦的小吃，并为那些对食品材料过敏的消费者供应更多可选食品。“10 年前，我们只有 5 种产品...我已开始生产无麸质优质食品，这可以帮助我扩展业务。”Mrs Crimble's 总经理 Jeremy Woods 说。
根据市场调查公司 Mintel 的数据，饼干、曲奇和薄脆饼的销售额较过去五年增长 22%，预计到 2015 年英国饼干市场还会继续增长 15%，达 26 亿英镑。但那些传递健康信息的产品可用来开发 37% 出于健康原因而减少甜饼干摄入量的消费者，26% 购买更为健康的各种咸味或辣味饼干的消费者。